Edwin Kats neemt noodgedwongen afscheid van zijn restaurant Noble: 'Het is een heel dubbel gevoel'

In dit artikel:

Chef en eigenaar Edwin Kats stopt na dertien jaar met restaurant Noble Gastro House aan het Wilhelminaplein in Den Bosch. De reden is niet een gebrek aan ambitie, maar zijn gezondheid: Kats kampt al ruim vier jaar met long covid en is daardoor vaak uitgeput en beperkt in zijn dagelijks leven. Volgens hem is op hetzelfde niveau ondernemen en tegelijk genoeg rust nemen niet meer vol te houden. Kats verkocht eerder al zijn tweede zaak, Noble Kitchen in Cromvoirt, en draagt nu ook Noble Gastro House over aan Lars Albers, Mark Roselle, Roel Immens en Roel Huesmann. Albers kent de zaak goed: hij werkte eerder jarenlang met Kats samen, onder meer in de periode dat Noble een Michelinster had, en bouwde later met Vigor in Vught zelf ook een sterrenzaak op. De nieuwe eigenaren willen vooral voortbouwen op het bestaande concept, al is het nog onduidelijk of de naam Noble blijft bestaan.